Ⓥ Kikkererwt Schijfjes

Recept voor 8 schijfjes

Ingrediënten

• 400 gr blik kikkererwten
• 1 ui, klein
• 1 el peterselie
• 2,5 el chia zaad
• 6 tl aquafaba (kikkererwtblik vocht)
• 1,5 tl gemalen komijn
• 1,5 tl zout
• 1/8 tl cayenne
• 1 wortel
• 1/4 cup broodkruim

Bereiding

1. Voeg de kikkererwten, ui, peterselie, aquafaba, kruiden, wortel en chiazaad toe aan de keukenmachine en maal tot het goed gemengd en fijn is maar nog wat structuur, geen fijne pasta. Controleer of je er een schijfje van kunt maken.

2. Gebruik een ijsschep om gelijke hoeveelheden mengsel te pakken, vorm ze als een burger en plaats ze op een vel bakpapier.

3. Laat ze 20 minuten opstijven in de koelkast.

4. Bedek de schijfjes met de rijstebloem en bak ze in een koekepan voor 2-3 minuten aan elke kant, tot ze mooi goudkleurig zijn.