Fried Rice met Bloemkool en Tofu

Recept voor 4

25 min actief koken

Ingrediënten

• 200 gr tofu

• 2 el kokosolie

• 1 rode ui gepeld, gesnipperd

• 1 teen knoflook, fijngesneden

• 300 gr roerbakmix

• 125 gr bloemkool, klei gesneden

• 350 gr zilvervliesrijst

• 2 eieren

  • Marinade:
  • 2 el geroosterde sesamolie
  • 3 el sojasaus of tamari
  • 1 el ahornsiroop
  • 15 gr verse gember geschild en geraspt

Bereiding

1. Doe de ingredienten voor de marinade in een schaaltje en roer ze door elkaar. Snijd de tofu in kleine bloekjes en doe ze bij de marinade.
2. kook de rijst.
3. Verhit de olie in een wok en fruit de ui, knoflook en roerbakmix. Voeg de bloemkool en de gekookte rijst toe en bak 10 minuten mee
4. Breek de eieren in een schaaltje, klop los en schep in een kuiltje in het midden van de gebakken rijst. Roerbak de eieren en voeg de tofu en marinade toe aan de gebakken rijst mengsel.
5. Vul een rond kommetje met je rijstmengsel en leg het op de kop op je bord en til voorzichtig op. Maak het geheel af met wat geroosterde cashewnoten.