Gebakken Gnocchi met Doperwten, Mozzarella en Rucola

Recept voor 3 personen

Ingrediënten

• 1 pak gnocchi
• 75 gr rucola
• 0,5 potje pesto
• 1 bol mozzarella
• 400 gr doperwten
• 150 gr cherrytomaten

Bereiding

1. Giet wat olie in de pan en bak de gnocchi zo’n 10-15 min goudkleurig. Schep regelmatig om.

2. Bak de laatste 5 minuten de doperwten en gehalveerde tomaten mee.

3. Voeg de gesneden mozzarella toe en roer om zodat het wat smelt.

4. Schep de pesto erdoorheen en serveer op met rucola beklede borden.