Ⓥ Gnocchi Ovenschotel met Courgette en Tomaat

Recept voor 3 personen

Ingrediënten

• 1 pak gnocchi
• 1 courgette
• 250 gr cherrytomaten
• 400 gr tomatenblokjes(blik)
• 1 ui
• zakje vega kaas, geraspt of broodkruim
• 2 tl italiaanse kruiden
• evt peper en zout

Bereiding

1. Verwarm de oven op 200 graden.
2. Bak de gnocchi met wat olijfolie in de koekenpan op middelhoog vuur. Schep regelmatig door.
3. Snijd ondertussen de courgette in blokjes, snipper de ui en snijd de cherrytomaatjes in kwartjes.
4. Als de gnocchi een beetje kleur heeft, voeg je de gesnipperde ui toe. Voeg na een paar minuten de courgette blokjes toe en bak zo’n 5 minuten mee. Nu voeg je de tomatenblokjes toe en laat je dit pruttelen.
5. Voeg als laatste de cherrytomaatjes toe en de Italiaanse kruiden, peper en zout.
6. Doe de gnocchi in een ovenschaal en beleg met kaas of broodkruim. Bak 20 minuten in een voorverwarmde oven. Eet smakelijk!