Ⓥ Rode Linzenschotel Gember Pompoen

Ingrediënten

• 200 gr rode linzen
• 300 gr pompoen
• 4 cm gember vers
• 2 el kokosroom
• 1,5l groentebouillon
• 1 ui
• zout en peper
• ras el hanout

Bereiding

1. Spoel de linzen, snij de pompoen in blokjes van 2x2cm. snij de ui en rasp de gemberwortel.
2. Fruit de ui met de pompoen een 3tal minuten.
3. Voeg de gember, bouillon en linzen erbij en laat het geheel 15 minuten langzaam sudderen.
4. Als de pompoen en linzen zacht zijn kruid je met wat peper en zout, evt met wat Ras El Hanout. Als laatst voeg je de kokosroom toe.