Ⓥ Pompoen, Mais en Kikkererwten Ovenschotel

Recept voor 6 personen

Ingrediënten

• 1 ui, fijngesneden
• 1 flespompoen, in kleine blokjes
• 2 teentjes knoflook
• 1 blik kikkererwten
• 1,5 cup mais
• 150 ml water
• 1 bouillonblokje
• 1/4 cup cashewnoten
• 1 el citroensap
• 1 el maizena
• 1 tl oregano
• 1 tl tijm
• evt wat zout en peper

Bereiding

1. Kook je pompoen kort, tot het net gaar is.

2. In een pan fruit je je ui en knoflook en voeg je de pompoen, mais en kikkererwten toe.

3. In een blender pureer je je cashewnoten, citroensap, maizena, water, bouillonblokje en kruiden tot een saus.

4. Plaats je pompoen in een ovenschaal en verdeel je saus hier overheen.

5. Bak voor circa 25 minuten in 170 graden in een oven.