Ⓥ Soep van Pompoen

Recept voor 3 personen

Ingrediënten

• 400 gr pompoen
• 700 ml water
• 2 tomaten
• 1 ui
• 100 ml room (soja keuken of kokosmelk)
• 1 blokje groentebouillon

Bereiding

1. Snijd de pompoen in stukken en verwijder de schil of gebruik kant-en-klare pompoenblokjes. Zet een pan op het vuur en verhit de boter of olie en voeg de stukken pompoen toe. Snijd de ui en tomaten grof en doe deze ook in de pan. Bak ongeveer 3 minuutjes en giet er dan het water bij.

2. Verkruimel het bouillonblokje boven de pan en breng het aan de kook. Laat alles nu ongeveer 20 minuten koken op laag vuur. Pak de staafmixer en pureer alles tot een gladde soep. Voeg de room toe en mix alles nog een keer goed door.