Quesadillas met Zwarte Bonen en Zoete Aardappel

Recept voor 2 personen

Ingrediënten

• 4 volkoren wraps
• 1 zoete aardappel
• 4 plakjes cheddar of ander kaas
• 1 klein blikje zwarte bonen
• 1 klein blikje mais

Bereiding

1. Schil en snijd de zoete aardappel en kook tot gaar.

2. Spoel de zwarte bonen af.

3. Stamp de zoete aardappel grof en voeg hier de bonen en mais aan toe.

4. Verdeel je mengsel in 4 delen en besmeer de helft van een wrap met je mengsel. Plaats hier je kaas op en vouw je wrap dubbel.

5. Verwarm je wrap in een contactgrill of in een pan tot de kaas smelt. Snijd evt door de helft. Serveer direct