Ⓥ Groene Risotto, Courgette, Erwten, Asperges

Recept voor 4 personen

30 min actief koken

Ingrediënten

• 1 groene courgette
• 1 gele courgette
• 300 gr asperges
• 300 gr doperwten
• 3 uien
• 2 teentjes knoflook
• 1 liter groentebouillon
• 300 gr risottorijst
• scheutje olijfolie
• evt 150 gr oude kaas

Bereiding

1. Snijd de courgettes in ringen en de asperge in kleinere stukjes. Snij de ui en knoflook fijn en maak je liter bouillon.

2. Doe wat olie in een pan en bak de knoflook en ui tot ze iets bruin kleuren. Voeg vervolgens je groente toe. Wanneer die gaar zijn voeg je de risottorijst toe en bak het kort mee.

3. Voeg beetje bij beetje je bouillon toe. Als die is opgenomen door de rijst dan schenk je weer wat bij tot je rijst gaar is.

4. De kaas optie geeft een iets smeuïge en sterkere smaak maar maakt het wel wat minder gezond.