Ⓥ Spring Rolls met Pindasaus

Recept voor 2 personen

25 min actief koken

Ingrediënten

• 125 gr mihoen/glasnoedels

• 1 komkommer

• 15 gr munt

• pinda’s

• mango

• rode kool

• lent-ui

• avocado

• 14 rijstvellen

• 2 paprika’s (normaal of punt)

• 1 peen (of 150 gr peen julienne)

  • voor de saus:

    • 1 teen knoflook
    • 1 limoen
    • 1 el (rijst)azijn
    • 125 gr pindakaas
    • peper op smaak
    • grote scheut ketjap manis
    • water om af te slappen

• evt tofu voor erin of erbij

Bereiding

1. kook de mihoen volgens verpakking gaar.
2. snijd de komkommer en paprika in repen.
3. snijd de wortel in julienne of in dunne repen.
4. dompel een rijstvel in warm water tot hij zacht is.
5. Haal het eruit en leg je gekozen vulling er in het midden op. Draai het heel strak dicht, uiteinden mogen open blijven.
6. Maak je saus door alles te mengen samen en voeg genoeg water bij dat het niet te nat is, je saus moet aan je spring rolls blijven kleven.