Ⓥ Zoete Aardappelstamppot Broccoli Sesam Tofu

Recept voor 2 personen

Ingrediënten

• 375 gr zoete aardappels, geschild en in stukken
• 125 gr aardappels, geshild en in stukken
• 25 gr boter
• half bosje koriander, grof gehakt
• 250 gr broccoli, in roosjes
• 1 blok tofu, in reepjes
• 2,5 el zonnebloemolie
• 1 ui, gesnipperd
• half el currypasta

Bereiding

1. Kook alle aardappels in 20 min gaar. Stamp daarna grof met de boter en koriander.

2. Stoom de broccoli in 8 min gaar en schep door de stamppot.

3. Dep of pers de tofu. In een pan verhit je de olie en bak je de tofu 3 minuten. Voeg de uien toe en bak nog eens zo’n 5 minuten.

4. Voeg de currypasta toe en bak nog een 2 minuten.

5. Schep de stamppot op de borden en verdeel de tofu erop.