Ⓥ Rode Linzensoep

Recept voor

15 min actief koken en 10 min koken

Ingrediënten

• 2 rode paprika
• 1 wortel
• 1 bleekselderij, klein
• 2 grote rode ui
• 3 tomaten
• 2 cm gember
• 1 knoflook
• 3 takjes tijm
• 3 laurierblad
• 2 groentebouillon
• 200 gr rode linzen
• evt naanbrood voor erbij

Bereiding

1. Snijd de tomaten, wortel, bleekselderij en paprika in stukjes. Pel en snipper de uien en knoflook en ris de blaadjes van de takjes tijm. Schil de gember en snijd fijn.

2. Verhit 2 eetlepels olie in een soeppan en fruit de ui en knoflook glazig. Voeg de wortel, bleekselderij, paprika en gember toe en ook de laurier (in een thee-ei). Bak deze 3 minuten.

3. Voeg de tomaten en tijm toe en bak deze 2 minuten mee.

4. Voeg als laatst de rode linzen, bouillonblokjes en 1 liter water toe en laat dit 10 minuten koken.

5. Verwijder het laurierblad en pureer de soep met een staafmixer. Breng nog verder op smaak met wat peper.